Aus Hessen kommende Köstlichkeiten
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Aus Hessen kommende Köstlichkeiten
So unterschiedlich die Regionen in Deutschland seien können, so unterschiedlich sind auch die örtlichen Spezialitäten. So gibt es auch im Gebiet Hessens viele hessische Spezialitäten, die dem Gaumen schmeicheln. Oft haben diese Spezialitäten Benennungen, die für nicht Ortskundige äußerst fremdartig klingen. Hier gibt es zum Beispiel aus Äpfeln gemachter Wein, in dem hessischen Gebiet auch als Äppelwoi bezeichnet, der erfahrungsgemäß in einem „Bembel", einen mit einem Zinndeckel versehen Tonkrug gereicht wird. Bekannt von den promillehaltigen Trinkfreuden im hessischen Raum sind auch der Kräuterschnaps beziehungsweise der Kräuterlikör zu erwähnen. Diese werden meistens aus den Kräutern im Gebiet von Hessen gewonnen und sind ein Balsam für den Magen nach dem Genuss eines gewaltigen Menüs. Die aus Hessen stammenden Delikatessen sind durchaus auch länderübergreifend von vielen Menschen sehr begehrt. Da wären zum Beispiel die „Rippsche mit Kraut" zu ergänzen, die aus gegartem Schweinefleisch seien können und mit Sauerkraut oder als Brotbelag verzehrt werden. Der allerorts bekannte „Handkäs mit Musik" besteht aus einer aus Sauermilch hergestellten Käseart und wird meistens mit dem eben erwähnten Äppelwoi gegessen. Der Name des besonderen Käses ist auf die Anfertigung und Gestaltung per Hand rückführbar und die „Musik" der Benennung enthält die aus Salz und dem Kümmelgewürz zusammengesetzte Marinade. Die nur von wenigen bekannte „Ahle Wurst" ist eine würzige Wurst aus Nordhessen, die über Jahre hin den Geschmack durch eine längere Liegezeit bekommt. Diese Wurst wird aus Fett bzw. Speck und sehr klein gemahlenem Fleisch von dem Muskel vom Schwein zusammengestellt. Es gibt sie in einer an der Luft getrockneten und geräucherten Formaten und bedarf eine Zeitspanne zum durchziehen von zwei Monaten. Ja sogar „Weckewerk", wird den Leckereien aus Hessen gezählt. Bei dieser Spezialität handelt es sich um kurz aufgekochte Hackstücke, die mit erlesenen Kräutern zum Würzen und einer Fleischbrühe zubereitet werden. Das Grandiose an dieser Sache sind, zugefügte trockene Brötchen, die als „Wecke" benannt, dieser erlesenen Wurstvariante ihren Namen verleihen. Althergebracht in einer gusseisernen Pfanne zubereitet und heiß gegessen ist dieses „Weckewerk" ein wahrlicher Gaumenschmaus, der einem besser bekommt, wenn dieser nach dem Essen einen leckeren Kräuterschnaps genießt. Besonders von vielen Menschen sehr begehrt ist auch die „Grüne Soße", die abgekühlt zu Fisch, allerdings dazu noch zu Gemüse oder hart gekochten Eiern genossen wird. Diese Wurst beinhaltet zahllosen Kräuterpflanzen, verbunden mit Mayonnaise. Diese Kräuter werden extra für diese kräutergrünen Soße in einem Bereich von Frankfurt angepflanzt und dadurch wird diese grüne Soße, die in verschiedenen europäischen Nachbarn als „Salsa verde" von vielen Menschen sehr begehrt ist, mit Sicherheit zu einer aus Hessen kommenden Delikatesse.
Geschrieben von Rania Garai ( rania.garai [at] googlemail.com )
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Letzte Aktualisierung ( Friday, 07 November 2008 )
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